有新闻报道，日前辽宁警方共查获6000多公斤有毒有害食品，其中涉案的工业明胶数量，达到了800多吨，销往全国8省市的1000余家商户，涉案总金额超过1亿元。一些不法商家为了给食品增加弹性口感，将工业明胶添加在食品当中，以皮冻、粉丝、凉皮等最为多见。

　　熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：工业明胶含有重金属铬，会对人体的造血细胞还有骨骼有影响。长期食用会导致骨骼疏松，出现一些血液方面的疾病，甚至是癌症。

　　医生告诉我们，工业明胶对身体危害极大，但是我们知道，食用明胶其实是可以添加在食品当中的。那么商家为什么要添加工业明胶，而不是食用明胶呢？

　　记者：我们在网上搜索食用明胶的价格，每公斤大概在40到50元左右，而工业明胶，每公斤为11到13元。

　　据了解，工业明胶和食用明胶使用效果相仿，成本却低出近4倍以上。因此不少“黑窝点”铤而走险，致使大量违规添加工业明胶的食品流向市场。那么西宁市面上，有没有这样的凉皮呢？记者进行了调查。

　　记者分别从街边、小吃店还有超市，买来了三份价格不同的凉皮，看看会不会有添加工业明胶的可能？

　　记者：下面我们来测试一下三份凉皮的弹性。首先把凉皮用橡皮筋固定在烧杯口上，然后一个一个放上硬币，看看凉皮究竟能够承受多少硬币才掉落。经过测试，我们在街边买的凉皮，放6个硬币就断了，小吃店的凉皮可以承受12个硬币，而超市的凉皮因为太细，只能放下1个硬币。

　　我们看到小吃店的凉皮，承受的硬币是最多的，说明韧度还是挺强的。但是我们的实验并不是很专业，所以还是来听听医生怎么说。

　　熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：工业明胶本身是可溶于水的蛋白质，直接检测难度较大。我们也无法通过色泽、口感来辨别，但是一般看起来过白，或者吃起来很有嚼劲的，大家都要小心挑选。

　　现在网上有各种凉皮、皮冻的做法，咱们要想吃的安全又放心不妨节假日在家做一些，也当休闲了，多做点放冰箱可以吃几天。

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