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网传爽口凉皮添工业明胶增弹性真相是…
发布时间:2022-07-07 22:22:05 来源:ob欧宝娱乐在线登录 作者:ob欧宝娱乐app下载地址

  有新闻报道,日前辽宁警方共查获6000多公斤有毒有害食品,其中涉案的工业明胶数量,达到了800多吨,销往全国8省市的1000余家商户,涉案总金额超过1亿元。一些不法商家为了给食品增加弹性口感,将工业明胶添加在食品当中,以皮冻、粉丝、凉皮等最为多见。

  熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师:工业明胶含有重金属铬,会对人体的造血细胞还有骨骼有影响。长期食用会导致骨骼疏松,出现一些血液方面的疾病,甚至是癌症。

  医生告诉我们,工业明胶对身体危害极大,但是我们知道,食用明胶其实是可以添加在食品当中的。那么商家为什么要添加工业明胶,而不是食用明胶呢?

  记者:我们在网上搜索食用明胶的价格,每公斤大概在40到50元左右,而工业明胶,每公斤为11到13元。

  据了解,工业明胶和食用明胶使用效果相仿,成本却低出近4倍以上。因此不少“黑窝点”铤而走险,致使大量违规添加工业明胶的食品流向市场。那么西宁市面上,有没有这样的凉皮呢?记者进行了调查。

  记者分别从街边、小吃店还有超市,买来了三份价格不同的凉皮,看看会不会有添加工业明胶的可能?

  记者:下面我们来测试一下三份凉皮的弹性。首先把凉皮用橡皮筋固定在烧杯口上,然后一个一个放上硬币,看看凉皮究竟能够承受多少硬币才掉落。经过测试,我们在街边买的凉皮,放6个硬币就断了,小吃店的凉皮可以承受12个硬币,而超市的凉皮因为太细,只能放下1个硬币。

  我们看到小吃店的凉皮,承受的硬币是最多的,说明韧度还是挺强的。但是我们的实验并不是很专业,所以还是来听听医生怎么说。

  熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师:工业明胶本身是可溶于水的蛋白质,直接检测难度较大。我们也无法通过色泽、口感来辨别,但是一般看起来过白,或者吃起来很有嚼劲的,大家都要小心挑选。

  现在网上有各种凉皮、皮冻的做法,咱们要想吃的安全又放心不妨节假日在家做一些,也当休闲了,多做点放冰箱可以吃几天。

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