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“混肉”现象成行业“潜规则”购买时配料表要看仔细
发布时间:2022-07-04 00:33:11 来源:ob欧宝娱乐在线登录 作者:ob欧宝娱乐app下载地址

  湾仔码头的虾皇水饺,配料表中除虾外,还出现了猪肉成分。 三湘都市报全媒体记者 黄亚苹 摄

  “超市中同品牌两款猪肉水饺,一款在玉米外增加了杏鲍菇,两者零售价却一模一样,看了配料表才明白是怎么回事。”12月27日,长沙市民何小姐发现,餐饮品牌必品阁旗下一款玉米杏鲍菇猪肉水饺,配料表中除猪肉、玉米、杏鲍菇外,还添加了鸡肉,“感觉被商家误导了。”

  根据何小姐提供的线索,同日,三湘都市报记者对长沙多个商超销售的11个品牌30款速冻水饺进行统计发现,7款猪肉水饺中添加鸡肉,5款虾水饺中添加猪肉、鸡肉、巴沙鱼等成分,1款鱼水饺中添加猪肉,涉及湾仔码头、船歌、三全等品牌。

  “文字游戏被商家给玩明白了。”何小姐表示,在购买速冻食品时往往会认准几个大品牌和产品保质期,很少关注配料表,“猪肉水饺想当然就是饺子皮中包猪肉,加鸡肉有误导之嫌。这就好比去餐馆点一盘猪肉炖粉条,却发现是鸡肉炖粉条,让人大失所望。”

  为此,三湘都市报探访长沙部分商超,对三全、湾仔码头、必品阁、思念等11个品牌共30款名称中含有“猪肉”、“牛肉”、“虾”的速冻水饺统计发现,16款产品配料表显示存在混有其他肉类的问题,占比超53%。

  其中,“猪肉”类速冻水饺20款,7款添加了鸡肉成分;如,一款零售价21.9元的海霸王黑珍珠玉米猪肉水饺中,鸡肉在配料表中的排序甚至高于猪肉。“牛肉类”、“鸡肉类”“鱼类”速冻水饺共5款,其中4款添加了猪肉成分;如,三全黑椒牛肉味私厨水饺,配料表中除小麦粉、牛肉外,同样出现了猪肉。

  与上述产品相比,标称“虾”类的速冻食品,“混肉”现象有所升级。必品阁紫菜虾仁水饺、湾仔码头虾皇水饺、广州酒家利口福虾饺、三全虾皇饺、正大虾皇蒸饺5款“虾”类速冻饺子中,均添加了猪肉,正大虾皇蒸饺配料表中还出现巴沙鱼。

  标称“牛肉水饺”却添加猪肉,标称“猪肉水饺”却添加鸡肉,这种现象是否违规?

  三湘都市报记者了解到,根据《食品安全国际标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)要求,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。这也意味着,依照现有标准,速冻食品按添加量标注清楚并不违规。

  “出于成本和口味的考虑,在猪肉馅中加鸡肉,一方面可以增加Q弹口感,另一方面也能降低生产成本。”业内人士坦言,部分品牌甚至加入大豆蛋白,用以维持终端市场的低价,“就好比番茄酱中添加淀粉、果胶、色素、酸味剂等化学原料,是一个道理。”

  他提到,“纯肉类”速冻水饺单价更高,很难在零售终端大批量铺货;眼下,速冻食品中的另类添加,已成低价竞争背后的行业潜规则之一,甚至对行业产生一定的负面影响。



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发布日期:2022-07-04
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