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牛奶放心喝!这项技术为奶及奶制品注入“黑科技”
发布时间:2022-04-08 17:34:10 来源:ob欧宝娱乐在线登录 作者:ob欧宝娱乐app下载地址

  央广网北京11月6日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道,11月3日上午,2020年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂举行,共评选出264个项目、10名科技专家和1个国际组织。其中,国家自然科学奖46项,国家技术发明奖61项,国家科学技术进步奖157项。

  其中,“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”荣获国家科学技术进步奖二等奖。

  安全控制是保障奶业发展的基础。奶业产业的主要特点是产业链比较长,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启介绍,其中包括了养殖、挤奶、储运、加工等关键环节。通过对各环节运用大数据分析与多标准排序模型研究发现,违法添加物、霉菌毒素、兽药残留和重金属污染是主要的4种风险因子。

  作为消费者,奶及奶制品中是否添加了违禁物一直是关注的问题。王加启表示,检测防范这些违禁添加物是他们研究的重点。目前,研究制定的奶及奶制品违禁添加物的检测标准已被采用,实现了全国4241个奶站和5280辆奶车全覆盖,为打击非法添加行为发挥了决定性技术支撑作用。

  近十年,我国开展了一系列的风险因子检测技术研究,建立了相关的检测方法和标准,实现了奶及奶制品整个生产过程的安全控制,使我国奶及奶制品的安全水平得到显著提升。

  奶及奶制品的质量提升一直是国际上研究和关注的热点,它直接关系到消费者的生命健康。我国经过十五年的研究,建立了以三个关键技术为核心的质量提升技术体系:优质生乳、低碳加工工艺和品质评价。这个技术体系应用后,我国生乳的质量水平得到了大幅度提高,牛奶在加工中保留了更多的营养和活性成分,牛奶的质量水平也能够被准确判断。

  由此,我国奶及奶制品的质量得到了显著提高,王加启称,目前生乳和乳制品都达到了国际先进水平。

  从整体上看,近五年,我国的奶牛养殖模式发生了翻天覆地的变化,规模化养殖比重越来越高,一系列优质牧场被建立,不少企业实现了有机奶的生产。王加启认为,优质牧场、有机奶等概念的出现对提高牛奶质量非常有意义,它们实际上呈现的是牛奶的品质得到了科学的评价。

  这套科学评价奶及奶制品品质的方法,能够让消费者直观地感受到奶的品质,拥有了选择的权利,它可以简单地归结为三点:营养成分、活性因子的含量、天然风味。

  王加启提醒,购买牛奶时不要陷入价格越贵品质越好的误区中,消费者可以参考以上三点,仔细阅读配料表后进行比较选择。

  11月3日上午,2020年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂举行,共评选出264个项目、10名科技专家和1个国际组织。其中,国家自然科学奖46项,国家技术发明奖61项,国家科学技术进步奖157项。



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发布日期:2022-04-08
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