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新加坡南洋理工大学开发出天然食物稳定剂
发布时间:2022-06-14 23:18:35 来源:ob欧宝娱乐在线登录 作者:ob欧宝娱乐app下载地址

  来自新加坡南洋理工大学(NTU)的科学团队开发出了一种提取自榴莲种子的全天然食品稳定剂。该研究可应用于益生菌饮料或者作为天然食品稳定剂。由于榴莲食品稳定剂是纯植物的,它也适用于素食者和那些拒绝明胶等动物性食品稳定剂的人。

  榴莲是一种多刺的水果,以其独特的味道而闻名,此次科学家利用专利技术从种子中提取的胶质已被NTU团队证明可用作天然食品稳定剂。这种胶质不仅含有制作食品稳定剂的必要元素,还有助于益生菌的生长。相比于其他商业食品稳定剂中的普通粉状益生菌,该胶质在延长益生菌寿命方面的效果可以提高20%。

  当冰箱温度为4℃时,使用现有商业稳定剂的益生菌数量在五周后明显降低,而使用榴莲种子稳定剂的益生菌可以保持稳定状态达两个月之久。

  这项研究由NTU食品科学与技术项目主任William Chen教授领导,据悉,目前正就该项目与几家感兴趣的公司商谈,以获得许可和商业化。据介绍,该研究主要是为了解决气候变化给未来粮食生产系统带来的挑战,以及通过提升食品副产品的利用来提高食品的可持续性。



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发布日期:2022-06-14
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