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食品添加剂前世今生
发布时间:2022-04-12 01:22:16 来源:ob欧宝娱乐在线登录 作者:ob欧宝娱乐app下载地址

  “祭肉不出三日,出三日不食之矣……”如果那时中国就有防腐剂的话,孔夫子就能多吃几天祭肉了食品添加剂,其实并非洪水猛兽。

  我国对食品添加剂的使用,古已有之。在东汉时期,我国开始使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始,一矾二碱三盐的油条配方就有了记载,是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。

  亚硝酸盐大概在800年前的南宋用于腊肉生产。公元6世纪,农业科学家贾思勰还在《齐民要术》中,记载了天然色素用于食品的方法。同时,泡菜的历史也有几千年了。在加工过程中先民不自觉使用了食品添加剂,过去的食盐、海盐等全都是粗制天然盐,正是泡菜口感变脆的因素。

  世界范围内,公元前1500年,埃及用食用色素为糖果着色,公元前4世纪,人们开始为葡萄酒人工着色。最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人W.H.Perkins从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。

  近一二百年来,随着科学的发展,出现了人工合成添加剂,同时,也为食品加工带来了变革。正是由于食品添加剂,食品加工场地与消费者之间的距离由厨房到饭厅拓展到工厂与世界任何一个角落,在这个过程中,人工合成添加剂逐渐取代了天然添加剂。

  到目前为止,全世界食品添加剂品种达到25000种,其中80%为香料。直接食用的有3000-40000种,常见的有600到1000种。从数量上看,越发达国家食品添加剂的品种越多。美国食品用化学品法典中列有1967种,日本使用的食品添加剂约有1100种,欧盟允许使用的有1000到1500种。

  我国食品添加剂工业得以迅猛发展是在改革开放后。如今,食品添加剂已经渗透到粮油、肉类、果蔬等各个加工领域,包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、肉食、水产、乳品、营养保健品等各个部门,同时也是烹饪行业所必备的配料。

  尽管食品添加剂在中国得到迅猛发展,但对这个市场规范时间并不长。1996年,国家出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,添加剂开始大量应用于食品加工了。10年后,2007年国家颁布了更严格的食品添加剂国标,从过去禁止放什么添加剂,具体到每种产品允许放什么。



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发布日期:2022-04-12
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